1.瘦肉洗净后切成大片，再切成肉丝。

2.加入料酒老抽和淀粉，少许水拌匀码味。

3.豆腐干切细条，青辣椒切斜丝，嫩姜切丝，大蒜切片备用。（嫩姜很香脆，如果不好买，可用老姜姜丝代替。）

4.豆瓣酱剁细。

5.锅里倒入适量油烧热，放入肉丝，用锅铲划散开翻炒两分钟。如图。

6.放入豆瓣酱一起翻炒，炒香上色。如图。

7.放入辣椒丝嫩姜丝和蒜片干花椒。

8.一起翻炒，炒香配菜。

9.如图，炒至辣椒和嫩姜断生即可。

10.最后放入豆腐干。

11.翻炒均匀，翻炒一分钟左右。

12.调入适量盐味和少量鸡精。

13.出锅了，下饭菜！餐厅灯光下拍的。

14.拿到阳台上拍一张，然后开饭咯！