1.土豆 1个、茄子 1根、青椒 1个生抽 15g、糖 3g、蒜末 3g、姜末 5g、盐 1g、水淀粉 10g

2.茄子切滚刀块、青椒、土豆切块备用

3.土豆块放入清水中，洗去多余淀粉，沥干备用

4.油烧至7成热，倒入土豆块，炸至焦黄，捞出控油

5.茄子过油炸至酥软，捞出控油

6.取空碗，倒入15g生抽、1g盐、3g糖，拌匀

7.油锅倒入少许油，爆香姜末

8.炒出香气后，倒入青椒

9.青椒炒至5分熟后，倒入土豆、茄子炒匀

10.淋上调料汁

11.大火翻炒均匀后，倒入10g水淀粉勾芡

12.炒至色泽鲜亮后，倒入蒜末，关火炒匀即可

13.一道香喷喷的地三鲜就完成啦！