1.鸡腿2个。

2.利用厨房剪和刀剔除骨头。

3.鸡皮朝下，用刀在鸡肉上划两刀，以防后续煎制过程中肉收缩后卷翘起来。

4.冷锅冷油，鸡皮朝下放入鸡腿肉。

5.姜切片，和蒜放一起准备好。

6.料酒2勺。

7.耗油2勺。

8.生抽一勺，老抽一勺调匀，碗汁提前准备好。

9.鸡皮煎到金黄翻面，全程小火煎。

10.放入蒜瓣和姜片。

11.放入调好的碗汁。

12.倒入适量热水盖住鸡腿。

13.水还剩余一半的时候加入冰糖，冰糖上色更漂亮，没有冰糖用白糖代替。

14.收汁不要收光，剩余一些拌米饭特别棒！出锅了切开装盘。

15.可以撒点白芝麻装饰。趁热吃，鸡腿超级嫩呀！