1.牛肉用凉水泡一个小时左右，中间多换几次水，直到没有血水，泡过的牛肉冲洗干净切成块。

2.锅内放水，加一勺料酒烧开，下入牛肉焯水，再次烧开以后关火。

3.焯过水的牛肉用凉水冲洗干净，控一下水备用。

4.准备好葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮。

5.炒锅内倒入适量的食用油烧热。

6.下入牛肉块煸炒至变色。

7.下入葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮炒香。

8.加入两勺红烧酱油和一勺料酒翻炒均匀。

9.加入一大碗开水。

10.烧开以后小火炖四十分钟(中间搅动几次)。

11.开始准备配菜，土豆去皮洗干净切成滚刀块，用凉水泡上备用。

12.青椒胡萝卜洗干净切成滚刀块备用。

13.牛肉炖半个小时以后放盐调味，然后继续小火炖。

14.牛肉炖好以后下入土豆和胡萝卜翻炒均匀。

15.继续炖五分钟左右。

16.用筷子扎一下土豆，能轻松扎透即可。

17.下入青椒翻炒一分钟。

18.放鸡精翻炒均匀出锅。

19.美味可口的下饭菜。

20.成品。