1.材料图

2.土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟

3.将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡

4.然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒

5.翻转一下，让鸡肉受热均匀

6.煮到香味出来，盖上锅盖焖煮

7.中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟

8.直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透

9.小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可

10.将放凉的鸡肉切大块

11.用手撕出鸡丝

12.将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤

13.装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可