1.准备材料

2.蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的盆中，冰箱里冷藏备用。

3.白鲨低筋面粉过筛一次。

4.模具高10厘米、长27.9厘米、宽17.8厘米小伙伴们借鉴。

5.模具铺上裁剪好的油纸方便脱模。

6.玉米油放在电磁炉上加热到75度左右。

7.离火加入白沙低筋面粉。

8.搅拌至无颗粒。

9.加入蛋黄。

10. 加入香草精，不喜欢的可以不加，加这个是去除蛋的醒味。

11.加入牛奶。

12.搅拌成有光泽、细腻、无颗粒的面糊。这一步要有耐心。

13.蛋白从冰箱取出，放入除湿机中加入柠檬汁几滴。

14.加入盐，高速打发。

15.糖分三次加入。第一次加糖是蛋白打出大大的泡的时候放入。第二次加糖是颜色由透明变成白色这个时候除湿机调到低档，这样蛋白更细腻。在搅打一小会儿就加入第三次糖。

16.打发到比中性发泡稍稍嫩一点的状态，提起打蛋头，有大弯钩即可。

17.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。

18.翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中

19.继续翻拌均匀，注意手法要轻。

20.将翻拌好的面糊高高提起倒入模具中。

21.装入模具七分满，提起模具轻轻振两下。

22.烤箱提前预热烤盘加入1厘米的开水。

23.模具放在加水的烤盘中。

24.长帝烤箱上下火150度，烤80分钟。

25.美味漂亮的古早蛋糕凉凉切块。

26.看它细腻的组织你要不要来块