1.准备食材

2.蛋蛋清蛋黄分离；TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

3.黑米、牛奶、色拉油、蛋黄混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊；TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；

4.倒入小盆里

5.蛋清加几滴柠檬汁或白醋打到大气泡时，加入3\1白砂糖

6.打到蛋清比较细腻的时候再加入3\1白砂糖

7.打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖

8.打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发

9.分3\ 1蛋白到黑米糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜TIPS3：是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡

10.拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀

11.拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀

12.蒸好以后不要急着拿出来在锅里闷5分钟然后倒扣冷却架上完全冷却后切块

13.蒸好的蛋糕非常漂亮一点也不比烤箱烤出来的差

14.成品图①PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~

15.美味不可挡~