1.黑木耳提前冷水泡发4小时

2.土鸡去头，剪去脚趾（煮鸡汤一定要用散养的土鸡，肥的少）

3.冷水入锅（这样去血水干净）

4.煮沸后持续1分钟（土鸡基本没有浮沫）

5.洗去浮沫，鸡、黑木耳放入砂锅。锅内放大半锅的水

6.放入10克盐。（这小勺两勺）开火大火烧开，转中小火炖煮。

7.鞭笋---就是夏天，毛竹根上发出的笋。细长，鲜嫩。

8.剥去外壳

9.斜刀切片

10.中途给鸡翻个身

11.煮40分钟后鸡汤有点白了

12.此时放入鞭笋，继续改小火炖煮40分钟以上（总时间是一个半小时这样）

13.出锅前5分钟放入5粒红枣。不要太早放入，汤汁本是咸鲜口，加红枣只为美色，（你懂得）所以咱不需要它释放甜味。

14.来，喝一口