1.鸭子清洗干净，剁成大块。

2.剁好的鸭块放入砂锅，加入凉水煮开去除血沫和杂质。

3.然后再捞出洗净，重新放进干净的汤锅里，加入冷水。

4.等水煮开后，如果上面还有浮沫，用勺子撇出来，然后放入姜片。

5.倒入黄酒。

6.加入八角、花椒和陈皮。

7.根据个人口味加入盐。

8.小火炖至汤浓肉烂。一锅鲜美的鸭汤炖好了。由于一锅鸭汤量有点多，我盛出了一半鸭汤炖了山药，如果只是炖红枣山药，可以一开始就直接把红枣放入汤里炖。

9.用一口小锅，把煮好的鸭汤盛出一半。

10.放入红枣小火继续炖煮15分钟左右。

11.将山药去皮，皮肤敏感的可戴上厨用手套避免直接接触山药的黏液，防止过敏发痒。

12.去皮的山药切成滚刀块，为了防止去皮后的山药变色发黑，可将切好的山药浸泡在水里备用。

13.加入山药。

14.尝尝汤如果不咸再加入少许盐。

15.加入枸杞，炖至汤色奶白，山药熟透即可。

16.汤头浓白，味美不油腻，口感和滋补功效都是极好的。