1.准备食材。

2.将紫薯洗净去皮，切小块，放蒸锅上蒸。

3.取一只大碗，将鸡蛋打入，并将蛋液搅拌均匀。

4.在鸡蛋液中，分5次加入5汤匙的糯米粉。

5.每加一次糯米粉，都要先搅拌均匀，再继续加入下一汤匙。

6.直到提起筷子时，鸡蛋液可以均匀流下。

7.将炒熟的黑芝麻倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

8.平底锅加热，并在表面刷一层植物油，倒入鸡蛋糯米粉糊，小火慢煎。

9.煎至表面金黄时，翻面，继续煎另外一面。直至两面金黄，关火。

10.此时，紫薯也差不多蒸好了。将紫薯取出，装在一只小碗中。

11.并根据自己的口味偏好，加入适量的白糖。

12.搅拌均匀，紫薯泥即完成啦。

13.将紫薯泥平铺在煎好的鸡蛋糯米饼上。

14.将鸡蛋饼卷起，同时在封口处抹上碗中剩余的鸡蛋糯米粉糊的残留，将口封住。

15.开小火，将封口处朝下，煎至蛋液凝固，这时，蛋卷的口即被封住了。

16.用刀切成小块。

17.装盘即可。

18.美味的紫薯糯米鸡蛋卷，就完成啦！

19.黄橙橙的鸡蛋糯米卷，搭配紫色的紫薯，颜值很高，很漂亮啊，有木有！

20.开吃喽！