1.肘子处理干净，洗净备用。

2.冷水下锅，煮5分钟。

3.捞出后，沥去水份，趁热在上面抹上老抽，晾5分钟。

4.葱打结，姜切片，备用。

5.锅内放少许油，开小火，放入一把冰糖。

6.小火熬糖色，熬至冰糖融化微微冒泡时停止。

7.煮锅内放入肘子，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，半勺老抽，食盐，将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水，大火烧开转小火焖煮3小时。

8.取一个盘子，上面铺上生菜。

9.把肘子放在盘中。

10.另起锅，里面放半碗剁肘子的肉汤，煮开后放水淀粉勾薄芡。

11.将芡汁浇在肘子上，即可。

12.肥而不腻，非常好吃。