1.备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒；

2.板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

3.煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

4.鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

5.焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；

6.锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

7.放入鸡肉翻炒变色；

8.放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

9.调入适量红烧酱油，蚝油；

10.调入适量清水，放入板栗；

11.大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

12.放入葱绿，关火，起锅。

13.起锅，上桌咯。