1.准备食材。

2.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。

3.加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。

4.豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

5.用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）

6.切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。

7.焯好的豆腐皮沥水捞出。

8.锅中适量油烧热。

9.下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。

10.加入调好的酱。

11.再加入2汤匙清水。

12.大火翻炒均匀。

13.收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。

14.根据个人喜好搭配蔬菜。

15.色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。

16.用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。

17.美美的开吃吧！