1.1．鱼去内脏，收拾干净。鱼最好选取稍微宽一点的，说出来比较好看，我这条鱼有点细长了。

2.2．掐头去尾。

3.3．鱼中段用刀切段，肚皮部位不要切断。（大约1.2cm左右宽）

4.4．把鱼放在容器中加盐，抹遍鱼的全身。

5.5．加味淋。

6.6．葱姜切丝。

7.7．葱姜丝放入盛有鱼的容器中，腌30分钟。

8.8．腌鱼的同时，我们可以做个酱汁。生抽适量放在容器中。

9.9．加少许现磨的白胡椒粉，去腥。

10.10．加入蒸鱼豉油。

11.11．加一勺素食佐餐酱或海鲜酱均可，加适量白砂糖。

12.12．鱼腌好后，找一个大的平盘，盘下面铺一层葱姜丝。

13.13．将鱼按上图所示，摆盘。

14.14．鱼身上再铺一层葱姜丝。

15.15．蒸锅中放水煮开后把鱼放入，大火蒸6分钟不揭盖，焖2-3分钟即可。

16.16．小红尖椒切丝。

17.17．鱼蒸好后把蒸出的汤汁倒掉，再将酱汁均匀地淋在鱼身上。

18.18．撒上红尖椒丝。

19.19．另起油锅，加入橄榄油与花椒粒，加热至花椒粒散出香味变色即可，将花椒粒盛出丢弃。

20.20．趁着油热浇在蒸好的鱼身上。

21.21．一盘漂亮又有食欲的，清蒸鱼就做好了。

22.22．开吃吧！！！????

23.成品