1.先把菠菜，摘去黄叶，清洗干净，备用

2.上锅加入水500克，大火烧煮

3.水煮开后，放入菠菜

4.用筷子翻拌菠菜，使菠菜受热均匀，焯水1分钟

5.焯水的菠菜，放冷水中，过凉

6.菠菜过凉后，挤干水份，切小段备用

7.鸡蛋，磕入碗中

8.用筷子，搅拌均匀，备用

9.火腿肠，撕去表面薄膜，切成丁，备用

10.上锅，加入水800克

11.把盐也加进去，搅拌均匀，大火烧煮

12.煮开后，放入菠菜段

13.再次煮开，倒入鸡蛋液

14.用铲子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固断生

15.鸡蛋断生后，加入火腿丁，继续大火烧煮

16.煮开后，加入生抽调味，搅拌一下，关火盛出

17.盛出，即可上桌