1.虾仁洗净去壳，用牙签从脊背上挑出虾线；

2.再清洗一下，控去水分加干淀粉；

3.再加几滴生抽和胡椒粉揉匀腌渍10分钟；

4.黄瓜、红彩椒洗干净，腰果备好；

5.黄瓜用工具刀刮去脆皮；

6.黄瓜横着从中间剖两瓣儿，再用波纹刀切成小条块；

7.热锅温油，放入腰果慢火炸至金黄色捞出；

8.另起锅烧热，放入温油后再放入红干椒和姜丝炸出香味捞出；

9.趁着锅内的热油，放入虾仁爆炒至稍微收汁，盛出；

10.另起锅加几滴油，放入红彩椒和黄瓜爆炒30秒；

11.加入炒好的虾仁翻匀；

12.加入盐调味；

13.加一勺淀粉水，翻匀让汁变浓稠细滑；

14.加入腰果翻匀出锅装盘；

15.装盘，美味即享；

16.成品图欣赏