1.将番红花泡热水50CC，至少15分钟

2.将鸡肉和虾以盐和胡椒腌过

3.平底锅以橄榄油加热，将鸡肉、虾、香肠﹑透抽煎熟。

4.将虾和透抽取出备用。加入洋葱、蕃茄、大蒜、匈牙利红椒粉于同一锅内，炒至洋葱变软。

5.加入米﹑红甜椒

6.倒入番红花和煮滚的鸡汤，转大火煮滚。

7.加入盐和胡椒调味，就不再搅拌，维持大火，让米粒将汤汁吸收到还剩一小部分汤汁，约需12-15分钟。

8.转小火，摆上虾子﹑蛤蜊，不要拌动。等到蛤蜊打开，约需5-10分钟

9.再转大火1-2分钟以产生锅巴。

10.熄火，盖上锅盖或锡箔纸，静置5分钟

11.静置完就可上桌。

12.这海鲜饭虽然煮的时间比炖饭多上一些，但是也是湿润不干，好吃。