1.准备好材料。

2.高筋粉、泡打粉、盐、细砂糖、发酵粉放入厨师机，倒入鸡蛋。

3.启动厨师机揉面10分钟。

4.检查面团的硬湿度。

5.揉面后拿出整理，滚圆。

6.将面团放入模具，盖上保鲜膜。

7.烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

8.发酵完成后拿出，将面团擀成长方形。

9.用刀切成10公分的长条。

10.再切成细条。

11.撒一些面粉，条子不要黏合。

12.锅内倒入花生油，煤气灶用小火加热，八分热时放入面条，用筷子翻拌，煎至金黄色捞出。

13.将炸好的面团放入金盘。

14.放入蔓越梅和葡萄干，翻拌均匀。

15.麦芽糖、清水、细砂糖、盐放入锅内。

16.移至煤气灶小火加热。

17.经常检查麦芽糖煮的状态。

18.检验的方法是勺子提起往下出现倒挂三角形。

19.或者用炸过的面团浸入提起黏合。

20.再将翻拌均匀的面团倒入麦芽糖酱中翻炒。

21.完成后倒入金盘，用擀面杖压紧。

22.上面铺上烤盘纸用擀面杖来回擀，一定要压紧，否则切块的时候会松架。

23.冷却还有余温时，金盘四个角敲一下，很方便脱模。

24.用刀切成喜欢的尺寸。

25.为了变于保存，每块沙琪玛可以用保鲜膜包好。

26.切成块的沙琪玛是不是很赞，吃了一块味道跟买来的没有两样，自己做吃起来放心。