1.准备所需食材。

2.茄子洗净切小块（跟中等蒜瓣大小即可）。

3.切好的茄丁放适量淀粉抓拌均匀 淀粉的量不用太多 基本能裹匀茄块即可。

4.洋葱切小块、姜、蒜切片备用

5.五花肉洗净沥干水分切小丁备用

6.锅内倒入食用油 待油温6-7成热时放入抓拌好的茄块

7.中小火炸制3分钟左右 茄子炸制表面微黄即可 捞出备用

8.锅内重新倒入食用油 放入洋葱、蒜瓣、干辣椒、姜炒香

9.然后倒入五花肉炒煸炒2分钟左右 煸出多余油脂

10.倒入豆瓣酱、酱油、蚝油

11.放入十三香翻炒均匀

12.锅内加入食材一半的热水 大火收汁1分钟即可

13.肉酱完成

14.面条煮熟捞出过冷水沥干水分 浇上榨好的肉酱即可

15.可以根据自己口味撒少许香菜或小葱调味。

16.吃前搅拌均匀即可。