1.巧克力和淡奶油放入玻璃碗中，大碗中倒入热水。

2.巧克力隔水温度70度左右，用刮刀来回翻拌融化。

3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现粗泡加入细砂糖30克。

4.用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。

5.继续搅打50圈，蛋白变得光滑细腻，再加入最后的15克细砂糖。

6.再搅打50圈，硬挺的蛋白霜就完成了，蛋白直立的小尖峰。

7.玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖10克，用打蛋器低速搅拌至混合。

8.过筛低筋粉。

9.用打蛋器低速搅拌至糊状。

10.加入蛋黄和香草精，也用打蛋器搅拌。

11.再用刮刀拌匀。

12.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

13.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

14.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

15.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

16.再取四分之一的蛋糕糊倒入巧克力糊中翻拌均匀。

17.将原味的蛋糕糊倒入模具。

18.再倒入巧克力糊，用竹签无规则划几下，再震几下消泡。

19.烤箱预热至150度，烤制40分钟。

20.烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。

21.用手工脱模蛋糕才会漂亮。

22.漂亮的蛋糕就出来了。

23.晚上做的蛋糕冷却后装入保鲜袋封闭保存。

24.早上起来切开就可以品尝了。