1.提前制作姜蒜水。先将姜洗净，切碎。

2.剥去蒜衣，也切碎。

3.蒜和姜放入小碗中，倒入开水，浸泡10分钟，即成姜蒜水，待用。

4.葱切末，待用。

5.将猪肉剁成肉糜，最好是三肥七瘦的五花肉。

6.剁好的肉糜放入大碗中，倒入料酒。

7.加入适量盐。

8.倒入0.5g白胡椒粉，提提味。

9.倒入适量香油，不但增香，更可以锁住肉中的水分。

10.倒入适量生抽。

11.再放入切好的葱末。用筷子搅拌均匀。

12.最好是戴上一次性手套，将肉馅摔打几下，使其上劲，这样口感更好。

13.然后倒入姜蒜水，加多少视情况而定。

14.然后取一张饺子皮，放上适量肉馅。捏出褶皱，如图中的样子。

15.直到捏紧收口，小笼包就做好了。

16.蒸笼中铺好湿纱布，放入小笼包，冷水上锅，水煮开后，保持大火继续蒸10分钟即可。