1.猪小排改刀切段，凉水下锅，加入料酒去腥，

2.水开撇出血沫。

3.将焯好的猪小排盛出，凉水过凉，控干水分。

4.起锅热油，小火放入冰糖，小火炒至焦糖色。

5.放入猪小排，翻炒至两面金黄，放入开水，水没过猪小排。

6.水开后下入葱，姜，蒜，干辣椒，八角

7.香叶，小茴香，桂皮

8.加入一大勺耗油

9.加入老抽上色

10.大火煮开转小火炖30~40分钟

11.香菇切小块，洗净(香菇放不放都行)

12.炖15分钟后，中途加入少量盐，鸡精，白砂糖

13.再加入香菇小火继续炖。30分钟肉熟后，大火收汁(用筷子戳一下猪肉，能轻易插进去说明肉熟了)

14.收汁后，装盘。撒点香葱花

15.请品尝