1.准备材料

2.猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。

3.锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。

4. 将熟的杏鲍菇铺在碗底。

5.加入少量淀粉抓匀。

6.锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。

7.放入郫县豆瓣酱，炒出香味。

8.倒入适量的水。

9.待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。

10. 用筷子划开，煮熟后即关火。

11.汤带肉倒进铺了杏鲍菇的碗里（菜的部分可以随心替换，我比较喜欢丝瓜和金针菇，莴笋和豆芽也不错）

12.重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉，

13.即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴里放， 麻、辣、鲜、香、烫，好吃看得见。