1.蛋黄蛋白分离，蛋黄放于盘中。

2.蛋白放于另一个没水没油的盘中。

3.蛋黄中放入18克糖，玉米淀粉。

4.搅拌均匀。

5.牛奶放入锅中煮至微微起泡。

6.将煮好的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

7.将搅拌好的蛋黄液倒入锅中小火加热，并不断搅拌，直到牛奶收干，面糊很浓稠。

8.将煮过的面糊放回盘中放入黄油搅拌均匀。

9.放入奶油奶酪。

10.搅拌均匀。

11.蛋清分三次放糖，搅拌到出现纹路，勺出两匙出来待用。

12.将余下蛋白分三次加入奶酪糊中。

13.搅拌均匀。

14.巧克力隔热水融化。

15.稍微放凉后放入蛋白混合均匀。

16.将巧克力糊放入裱花袋中。

17.蛋糕糊放入模具中震出汽泡，用巧克力画一个圈。

18.用牙签从外往圆点划一下，围着圈画成花型。

19.放入预热好的150度烤箱，烤盘中放入水，用水谷法烤二十分钟。烤箱温度根据自家的调节。

20.成虽。