1.蛋白无水无油的盆装好。

2.蛋黄蛋白分离。

3.黄油?牛奶隔水小火融化，放凉。

4.过筛低筋面粉，?到黄油牛奶里。用“Z”手法搅拌均匀。

5.蛋黄?面糊里，用“Z”手法搅拌均匀。

6.搅拌好的面糊。

7.蛋白?盐?柠檬汁。糖分3次?蛋白里打发。

8.高速打发，打至能提起小勾。

9.挖三分之一蛋白?面糊里，用炒菜手法上下翻拌。

10.面糊倒回蛋白，上下翻拌，均匀。

11.烤箱预热140°10分钟。装入模具，如用活底的用锡纸把模具底下包起来。

12.留一点面糊?可可粉搅拌，裱花袋挤条状，随意。

13.我不是用活底的，不用包锡纸。外面在用大一点的盆装水2-3CM。水浴法。烤箱温度140°时间60-80。（烤箱不同脾气不同）

14.黄油味道很特别。

15.松松软软。