1.玉米油放煤气灶上加热至小沸腾。

2.关火后倒入可可粉，用刮刀拌匀后加入牛奶再拌匀，放旁边冷却。

3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，再加入30克细砂糖。

4.继续搅打50圈，再加细砂糖20克。

5.再次搅打50圈，蛋白变得细腻，再加15克细砂糖。

6.继续搅打50圈，蛋白变得硬挺，出现直立的小尖峰。

7.冷却后的可可液加蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀。

8.过筛低筋粉。

9.先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。

10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中，翻拌均匀。

11.翻拌后的蛋糕糊倒回蛋白中。

12.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

13.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

14.烤箱预热至150度，烤制40分钟。

15.烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。

16.脱模后的蛋糕是不是很赞。

17.切开就可以品尝了。