港式菠萝包 - 港式菠萝包做法、功效、食材
发布时间:2024-07-12 10:02:49
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1.汤种食材混合均匀,用小火煮至糊状

2.面团所有食材一起放进面包机桶内,揉出膜,这个时候膜的韧性不够好,容易破。

3.然后加入黄油

4.揉出结实的薄膜

5.面团取出来发酵

6.发酵的时候,做内馅和酥皮。内馅食材里的黄油隔水融化

7.加入其他食材拌均匀

8.再做酥皮,黄油软化到位

9.再做酥皮,黄油软化到位分三次加入糖粉打发

10.分三次加入蛋液进行打发

11.黄油打发蓬松状后加入过筛的低粉和奶粉一起拌均匀,酥皮就做好了。

12.面团发酵完成后,取出排气,松弛20分钟。然后把面团,内馅,酥皮各均匀的分成9份

13.面团擀开包上内馅

14.捏紧收口

15.酥皮放在保鲜膜上擀开

16.再把包了内馅的面团放在酥皮上

17.包好,酥皮不用擀很大。包裹住表面就可以

18.用刮板横切几条纹路

19.再竖切几条纹路,漂亮的菠萝包就做好了

20.放进烤箱,旁边放杯热水,进行二次发酵

21.发酵至2倍大后,从烤箱取出。烤箱开启150度预热

22.烘烤22分钟出炉

23.太完美了!
小贴士请根据自己的烤箱调节时间和温度。我用的风炉,时间会短一些。用刮板切的时候,力度要合适,不可以过轻也不能过重!轻了烤出来纹路不清晰,下手太重酥皮会断裂,成品不好看。