1.紫薯削皮后蒸熟，压成泥

2.将面粉、老面、紫薯泥、酵母粉、白糖放入容器中

3.因为面粉吸水量不同、紫薯含水量也不同，请分次加入清水

4.放入揉面机中揉面

5.揉至光滑后放入盐继续揉2分钟，盖上盖子放在烤箱中发酵

6.发酵至两倍大，手指按下去不塌陷不回缩即可

7.取出拍点干面粉压扁，揉搓排气，不需要排得太厉害，面包中留点空气口感会更好

8.均分成四份

9.盖上保鲜袋醒发5分钟左右

10.擀成长方形

11.铺上温水洗过的葡萄干

12.卷起来，不要太松，否则烤好的面包会有孔

13.表面抹上油

14.放到烤箱中二发，下面放一杯热水帮助发酵

15.发酵好后用锋利的刀划口，筛上面粉（想好看在一发的时候就划口撒粉，我前面忘记了）

16.提前180度预热的烤箱，170度烤30分钟

17.最后5分钟盖上锡纸，防止上色过度

18.放凉即可食用

19.成品图