1.椰蓉馅先做，完成后放冰箱冷藏。材料全部过秤，鸡蛋打散。

2.黄油溶解加入鸡蛋液，再加入细砂糖。

3.再加入椰蓉。

4.用刮刀拌匀成粒状，放冰箱冷藏。

5.高筋粉和低筋粉混合，盐和细砂糖对角放，发酵粉放中间。

6.启动厨师机搅拌后倒入清水。

7.加入鸡蛋。

8.厨师机中速揉面10分钟。

9.检查面团硬湿度，太干太湿都可以补救。

10.加入黄油，继续揉面12分钟。

11.面团可以出手套膜。

12.面团分成12个剂子，每个剂子70克。盖上保鲜膜静置15分钟。

13.将剂子擀成椭圆形。

14.铺上椰蓉馅。

15.顺势卷起来，收紧口子。

16.用刮刀切开。

17.编成麻花状。

18.空档中放入蔓越梅。

19.依次放入纸托。

20.完成后二格送入烤箱发酵，底部放一碗热水助热，发酵60分钟。

21.发酵完成刷上鸡蛋液，还有一盘盖上保鲜膜静置。

22.烤箱预热至180度，金盘送入烤箱烤制20分钟。

23.上色满意加盖锡纸。

24.烤制即将完成时，另一盘也刷上鸡蛋液，一盘烤好，另一盘接下去烤。

25.烤完拿出冷却。

26.漂亮的面包人人喜欢。

27.咬一口太好吃了，椰蓉香味十足另带蔓越梅酸酸甜甜真好。