1.准备食材，将鹌鹑蛋冷水冲洗干净，姜去皮切片，大蒜去皮切碎。

2.将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅，大火烧开，转中火煮6分钟，关火焖2分钟。

3.煮鹌鹑蛋的热水倒掉，冷水反复冲，冷水再泡3分钟。

4.将锅中的水倒掉，盖上盖子，两手捏紧两侧的耳朵，用力上下摇动。

5.铛铛铛～鹌鹑蛋的皮全部裂开啦！

6.轻轻一拉就下来啦！

7.去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。

8.用小刀在每个鹌鹑蛋上划两刀。

9.起油锅，加入姜蒜，八角，香叶煸炒。

10.再加入豆瓣酱翻炒。

11.加入冰糖。

12.小火翻炒2分钟。

13.加入生抽，老抽。

14.再加入蚝油。

15.倒入一听啤酒。

16.中火烧开，无需盖盖子，烧开后转中小火煮。

17.直到汤汁浓稠，不要将汤汁收干，留一点汤汁更入味。

18.盛出，撒上熟白芝麻。简直太好吃了。不油不腻，满口酒香～

19.近看，特别特别好吃，停不下来的节奏！喜欢吃辣的还可以加入红辣椒。比红烧肉还好吃，强烈推荐呦～