1.准备好所需要的食材。

2.巴沙鱼洗净，切小片。

3.巴沙鱼放入淀粉、料酒、盐、胡椒。

4.放入切好的姜丝。

5.搅拌均匀，腌制15分钟。

6.锅里放水，放入适量的盐、几滴油，水开后放入洗净的豆芽。

7.焯水断生后，豆芽菜捞起放入碗底铺好备用。

8.将腌制好的巴沙鱼放入热水中，八九分熟后立即捞出。

9.将焯烫熟的巴沙鱼捞出放入铺好豆芽的碗中。

10.切好小米辣椒备用。

11.切好葱姜蒜备用。

12.锅底放油，下入葱姜蒜煸炒。

13.葱姜蒜煸炒出香味后，下入豆瓣酱，炒出红油后，放入一碗开水熬煮10分钟。

14.熬煮好后去渣留汤。

15.将汤汁淋入放好巴沙鱼的碗中。

16.表面撒上小米辣椒。

17.撒上干辣椒、花椒，烧少许油至微微冒烟，在辣椒上，炸出香味即可。

18.完成。